武汉肉圆子怎么做
【武汉肉圆子怎么做】外观金黄 ， 外焦内嫩 ， 香味突出 ， 口感绵柔有弹性 。入火锅煮 ， 容易进味 ， 不会松烂 。
把新鲜割来的猪肉剁碎（肥瘦比例1：4）
把剁好的肉里和上新鲜鸡蛋和生粉以及葱花 ， 手工充分和匀 ， 胡椒粉,鸡粉少许 。【葱花 ， 用那种小根的葱好 ， 小葱才真正香 。
把用来炸肉丸的油锅烧开 。油不能太少 ， 以免糊锅 。下90度油锅炸金黄色起锅 。【肉丸的制作是用拇指和食指缝里捏挤出来的圆团 。挤出来就直接掉在锅里 ， 边挤边炸 ， 不要挤得太大 ， 锅里的肉丸要稍作小的搅动 ， 肉丸炸成将至金黄色即捞上来 ， 糊了的话就完全没有肉丸的味了 ， 千万不要炸糊 ， 宁愿不要太熟也不能炸糊】
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